Parenthèse gustative à la Pente Douce à Toulouse

Manger à la Pente Douce à Toulouse

La Pente Douce Toulouse, c’est le nouveau restaurant installé au 6, rue de la Concorde à Toulouse. Un lieu unique qui vous sert une cuisine instinctive. Alors c’est comment ? C’est la question que tout le monde se pose, non ? Hé ben, c’est ultra bon, la pente douce. Une petite merveille qui vous réveille les papilles. Un genre d’adresses qu’on aimerait être les seuls à connaître mais comme on est sympa, on va la partager…

Du moins si l’on en juge par la foule des habitués, groupies, blogueurs et gourmets, qui se battaient par un jeu de coudes pour manger à l’ancienne table d’hôte, ultra confidentielle que possédaient Hamid et Typhaine. « C’est un peu une évolution de vie qui nous a amené à la Pente Douce. Quand on avait ouvert cette table d’hôte, à la Patte d’oie, notre fils était petit. Et c’était pour se faciliter la vie de famille. Aujourd’hui, notre fils a grandi et nous aussi. Donc on a souhaité évoluer », confie Typhaine, l’épouse du chef surdoué.

Un résultat bluffant

Le résultat est bluffant par les sensations en bouche. Impossible de rater le chef Hamid dans cette cuisine ouverte où chacun s’attèle à sa tache avec dévotion. Avant que chaque plat ne quitte cet antre, un dernier coup d’œil d’Hamid s’impose comme un visa pour la dégustation. Il n’est pas impossible qu’il y ajoute une pincée de paprika ou de coriandre pour apporter cette touche de panache qui est comme une marque de fabrique pour ce chef.

Alors oui, ok, c’est bien beau tout cela mais c’est bon comment ? C’est un pur délice qui met en avant la surprise en bouche dans ce restaurant de Toulouse. Soyez surs d’une chose : ce n’est jamais ce à quoi on s’attend : une soupe fumée dont tous les arômes se diluent dans votre palais sans aucune hésitation, des brochettes de poulets moelleuses à souhait et  un bouillon d’agneau au paprika parfumé avec un beurre rance de 3 ans. Alors là, j’en vois déjà certains qui sourcillent. Ben, ça surprend, on a alors l’impression de boire un bouillon au fromage de brebis. Quand on nous présente ce fameux beurre, on est sceptique. Puis vient l’explication : « C’est comme cela que dans les pays chauds ils conservent le beurre. C’est un beurre très salé qu’il faut savoir doser. » Il faut également goûter ces boulettes de bœuf au paprika qui explosent en bouche et ce canard qui n’en révèle pas moins une peau croustillante et une chair goûteuse avec sa sauce dense et corsée. Le tout avec un bon vin.

Cuisine du monde

Hamid a un penchant pour une cuisine d’assemblage, brute de produits, qui ne lui a pas fait oublier ni les jus ni les braisages, ni ses racines marocaines. Un répertoire que nul ne pourrait prévoir ou anticiper tant cela vous scotche ! C’est une cuisine inventive qui se réinvente à chaque instant, la Pente Douce à Toulouse propose une aventure gustative et humaine sans frontières. De l’instant, de l’émotion, du spontané, en quelque sorte.Le tout vous sera servi avec des vins d’un autre registre choisi avec brio par le sommelier du lieu Toshiyuki qui lui-aussi a voyagé pendant 12 ans à Tokyo, aux Etats-Unis et en Suisse dans des établissements étoilés, avant de rejoindre la Pente Douce à Toulouse et proposer sa carte de vins natures (130 références).

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