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Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance

Grand chef

Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion : Philippe Etchebest  est tombé dans la cuisine alors que rien ne le prédestinait à cela. Pourtant, ce sportif de très haut niveau qui a été rugbyman professionnel en première division avant de se tourner vers la boxe où il a terminé champion de Midi-Pyrénées en 1993 connaît la rigueur nécessaire pour la réalisation d’un plat parfait : Des heures strictes, une hygiène de vie parfaite et une passion pour le goût. C’est à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion qu’il poursuit sa route.

Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion

Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion

Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion : Alors si vous aussi vous voulez étonner vos proches en proposant un plat atypique, voici une illusion de mandarine reconstituée sr un lit de crème brûlée au citron vert dans ce restaurant. Troublant. Ce dessert provoque une secousse. Il vous surprend dès l’instant où vous plantez votre cuillère à l’intérieur. Car sous ce beurre de cacao teinté, se cache un cœur fondant enveloppé par une éclatante mousse de mandarine fraiche. Un premier choc. Mais le coup de bluff génialissime vient de l’effet surprise provoqué par le coulis d’agrumes qui se noient au centre de cette amusante mandarine. Un plaisir inespéré.

Au téléphone, il a la voix plus douce qu’à la télévision. Il est aussi plus jovial que l’image sévère d’un chef exigeant. D’ailleurs il relativise aussi sec. « Vous savez, les média, vous les connaissez. Moi, mon job, c’est la cuisine. Pas la télé. C’est un énorme privilège de pouvoir en faire mais ma passion reste la cuisine avant tout. »

Un sacré Top Chef !

Entouré de Michel Sarran avec lequel il officie dans l’émission phare de M6, Top Chef 2015, le chef aime inventer une nouvelle cuisine : Ce mélange des textures et de sensations revigorent tant par l’effet craquant du cacao croustillant que par son trésor de centre mielleux. Le tout étant déposé sur un lit de crème brûlée au citron vert pour distiller ce délice de note fruitée. Un uppercut dans le palais qui se transforme en véritable caresse gustative.

Pour en savoir plus

  • Consultez nos articles sur les restaurants que l’on a testés et jetez un coup d’oeil à nos articles gastronomie. N’hésitez pas à nous laisser un petit message…

Tarif : formule St Emilion Escapade avec une chambre double de luxe, un petit-déjeuner gourmand, un dîner apéritif coupe de Champagne suivi du menu « inspiration du moment » du Chef, – hors boissons -, mise en bouche, entrée, poisson, viande et 2 desserts et la visite d’un Château de St Emilion à 700 € la nuit pour 2 personnes

Ouverture : 7 jours/7

 

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La bonne adresse

PL. DU CLOCHER

33330 SAINT-ÉMILION

+33 (0)5 57 55 07 55

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Rédigé par Christel Caulet

le 04 janvier 2014

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3 Comments

  • […] Philippe Etchebest est tombé dans la cuisine alors que rien ne le prédestinait à cela. C'est à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion qu'il poursuit…  […]

  • […] Hélène Darroze, la récente jury de Top Chef 2015 qui a rejoint l’aventure au côté du Chef Etchebest,  a reçu le grade de chevalier de la légion d’honneur en 2012, et à crée l’association « […]

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