Aveyron : Café Bras à Rodez

Manger au Café Bras à Rodez

Direction le Café Bras à Rodez ! « Un lieu habité par le souffle de la famille Bras, avec une véritable identité, riche de notre savoir-être et de notre savoir-faire. » Avec une ambition : faire du Café Bras, un espace vivant, de rencontre, rythmé par des attentions gourmandes depuis l’en-cas du petit-déjeuner jusqu’au goûter et animé comme un café de village d’antan. Michel Bras a imaginé une carte créative, pour manger sur le pouce ou bien prendre son temps, dans deux espaces distincts.

Côté comptoir du Café Bras à Rodez, il nous livre ici sa vision contemporaine de plats attachés à l’identité de l’Aveyron comme le bourriol, le trénel, ou la pascade qui sera ici peut-être parfumée de quelques gouttes de vinaigrette de truffe ou tartinée de peau de lait et d’une râpée de Vieux Rodez. Il propose aussi d’autres créations originales, tartes aux fruits « 10 minutes » cuites sur le moment, ou bien le MiWam. Cette délicieuse préparation mêlant légumes, viande ou poisson, est entourée d’une pâte de céréales complètes bio, puis cuite au moment, sans matière grasse, dans un gaufrier d’un genre nouveau.

 Le restaurant offrira une cuisine de l’instant qui évoluera chaque jour au gré des humeurs du marché et des chefs. « Une cuisine naturelle, lumineuse, réfléchie » selon les mots de Michel Bras, « une cuisine du Beau et du Bon sans fioritures, en misant sur les valeurs intrinsèques de notre pays : la vérité et l’essentiel.  Fruit d’un travail d’observation, de contemplation, elle a puisé ses racines dans la cuisine traditionnelle de l’Aveyron. Nourrie du geste séculaire, juste, transmis de génération en génération, elle se veut naturelle, franche sans ambages. Elle est toute en rigueur dans un équilibre harmonieux de tous ses éléments et dans la précision instinctive de certains procédés.»

Le vaste lieu de 500 m² peut accueillir près d’une centaine de convives dans 4 endroits distincts :la terrasse pour les beaux jours, le Côté comptoir, accessible directement depuis l’immense hall d’accueil du Musée, le Restaurant et enfin une pièce plus intime pour recevoir des groupes en petits comités ou prodiguer quelques cours de cuisine l’hiver venu.

Tarif : Une formule Côté comptoir : MiWam à partir de 8 €, pâtisserie à partir de 4 €, le Menu au restaurant : autour de 30 €

 Ouverture : du mardi au dimanche,

 Horaire : de 9h à 19h.

Pour en savoir plus

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