Aveyron : Café Bras à Rodez

Côté comptoir du Café Bras à Rodez, il nous livre ici sa vision contemporaine de plats attachés à l’identité de l’Aveyron comme le bourriol, le trénel, ou la pascade qui sera ici peut-être parfumée de quelques gouttes de vinaigrette de truffe ou tartinée de peau de lait et d’une râpée de Vieux Rodez. Il propose aussi d’autres créations originales, tartes aux fruits « 10 minutes » cuites sur le moment, ou bien le MiWam. Cette délicieuse préparation mêlant légumes, viande ou poisson, est entourée d’une pâte de céréales complètes bio, puis cuite au moment, sans matière grasse, dans un gaufrier d’un genre nouveau. Des plats à l’allure gastronomique qui offrent des saveurs uniques en bouches. Car quoiqu’on en pense, c’est bien là sa qualité première : Se remettre en question et être en quête d’un goût qui crée une véritable personnalité. Des produits de saison remis au goût du jour avec tout le talent familial.

 Le restaurant offrira une cuisine de l’instant qui évoluera chaque jour au gré des humeurs du marché et des chefs. « Une cuisine naturelle, lumineuse, réfléchie » selon les mots de Michel Bras, « une cuisine du Beau et du Bon sans fioritures, en misant sur les valeurs intrinsèques de notre pays : la vérité et l’essentiel.  Fruit d’un travail d’observation, de contemplation, elle a puisé ses racines dans la cuisine traditionnelle de l’Aveyron. Nourrie du geste séculaire, juste, transmis de génération en génération, elle se veut naturelle, franche sans ambages. Elle est toute en rigueur dans un équilibre harmonieux de tous ses éléments et dans la précision instinctive de certains procédés.»

Le vaste lieu de 500 m², peut accueillir près d’une centaine de convives dans 4 endroits distincts :la terrasse pour les beaux jours, le Côté comptoir, accessible directement depuis l’immense hall d’accueil du Musée, le Restaurant et enfin une pièce plus intime pour recevoir des groupes en petits comités ou prodiguer quelques cours de cuisine l’hiver venu sans oublier le menu du jour fidèlement pensé par la famille. Au final, un bistrot pas comme les autres qui parvient à proposer une réelle audace culinaire. Une Cuisine du marché est mise à l’honneur de la Carte du restaurant dans une ambiance Chaleureuse avec une Carte des vins de prestige. Un Restaurant gastronomique où une Cuisine simple met à l’honneur des Produits frais, des Produits locaux par définition. Les Gourmands apprécieront cette bonne adresse ruthénoise.

Tarif : Une formule Côté comptoir : MiWam à partir de 8 €, pâtisserie à partir de 4 €, le Menu au restaurant : autour de 30 €

 Ouverture : du mardi au dimanche,

 Horaire : de 9h à 19h.