Yannick Alléno et Aurélien Rivoire lancent leur chocolat

Yannick Alléno et Aurélien Rivoire lancent leur chocolat. Avis aux amateurs de ces sensations sucrées. Yannick Alléno et Aurélien Rivoire utilisent la sève du Birch Tree dans leur processus d’extraction breveté. Découvrez la philosophie derrière les chocolats, le processus utilisé pour les fabriquer et ce que leur menu a à offrir.

Yannick Alléno chocolaterie

Au coeur du 7e arrondissement, deux chefs étoilés Michelin ont lancé une chocolaterie gastronomique appelé Alléno & Rivoire. Ce concept est une idée originale de Yannick Alléno, un chef français et le chef pâtissier Aurélien Rivoire. Le duo travaille ensemble depuis 8 ans et apporte désormais leur vision innovante dans le monde du chocolat avec un petit goût d’excellence et de challenge.

Boutique Alléno et Rivoire

En plus de leurs chocolats, ils proposent des confits de fruits réalisés avec une technique développée par Aurélien Rivoire pour extraire la saveur des fruits confits sans ajouter de sucre. Rivoire a passé des heures à tester la bonne proportion de sève de bouleau avant de fabriquer son premier produit, qui a été un succès sur les étagères depuis décembre dernier. Depuis, il propose ses confits de fruit nature ou enrobés de chocolat.

Alléno et Rivoire paris

Aurélien Rivoire et Yannick Alléno ont créé une expérience de chocolat exceptionnelle pour le gourmand exigeant. En tant que connaisseurs de vin, Rivoire et Alléno offrent des expériences de dégustation de vins avec leur chocolat. Les chocolats sont conçus pour se compléter mutuellement et sont parfaitement jumelés avec du vin.

Ses produits

Le premier magasin de Yannick Alléno et d’Aurélien Rivoire est situé à Paris au 9, rue du Champ-de-Mars, à quelques pas de la Tour Eiffel. Le duo s’est associé à Laurence Bonnel pour mettre en scène le magasin, en se concentrant sur la précision des goûts et des textures. Pendant le lancement, ils ont pu vendre plus de 200 000 morceaux de chocolat. Un clin d’oeil aux nouvelles aventures à venir. Ce qui nous promet déjà un beau sapin de Noël.

Composée d’abricots confits sans sucre, d’olives noires Kalamata tranchées, de ganache au chocolat au lait fouettée à l’huile d’olive et de chocolat Équateur 55%, cette tablette est considérée comme un véritable dessert. Aurélien Rivoire a travaillé depuis des années aux côtés de Yannick Alléno, chef triplement étoilé pour apprendre à utiliser les techniques d’extraction et de concentration cryogénique pour concentrer les saveurs des produits sans les détruire.

Chocolatier Alléno et Rivoire

Avant de développer leur propre marque, les deux Chefs ont fait découvrir leur chocolats aux clients des restaurants du Pavillon Ledoyen, haut lieu de la gastronomie parisienne avec ses six étoiles au Guide Michelin.. Les deux hommes expérimentent les sauces et les confits de fruits, et leurs chocolats explorent l’amertume et la texture. Les étiquettes sur les boîtes se lisent, Chocolatier depuis 2021. Yannick Alléno avait reçu sa casquette en tant que pâtissier à un jeune âge, et la nouvelle entreprise du tandem combine leur amour de cuisiner avec leur passion pour l’art. Ce nouveau chapitre s’impose comme une évidence, une suite logique en quelque sorte.

Alléno & Rivoire utilise Birch Tree Sève

Alléno & Rivoire utilise la sève de Birch Tree dans son processus d’extraction breveté pour produire de l’huile de bouleau. La société s’assure que ses produits sont exempts de contamination en raison de l’utilisation de processus respectueux de l’environnement.

En plus de la composition de la sève de Birch Tree, la quantité de SAP quotidienne collectée par chaque arbre individuel joue un rôle important dans la détermination de son contenu de CD. La quantité de CD collectée dépend en grande partie de l’âge des arbres et de la date de la collecte. Plus l’arborescence est âgée, plus son contenu de CD est élevé, et plus son volume quotidien est élevé, plus il a un contenu CD.

Aurélien Rivoire âge

Il est difficile d’imaginer un partenariat entre deux mondes de ce type, mais c’est exactement ce qui s’est passé ces dernières années. Une nouvelle chocolaterie à Paris, Alléno & Rivoire, unit les forces des chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, respectivement 53 et 35 ans, pour créer une collections de tablettes Terroirs de France pour un accord parfait entre chocolat et vins sans précédent. Les deux ont même saisi l’opportunité de la fête des mères pour proposer une tablette de chocolat en accord parfait avec le champagne.

Aurélien Rivoire top chef

Le Pâtissier d’Alléno & Rivoire a eu une idée intéressante pour rendre leurs bonbons plus respectueux de l’environnement, ils utilisent Birch Tree Sève. L’utilisation de SAP Birch Tree est meilleure pour la nature et pour notre santé. Le résultat est un fruit confit qui est à la fois lisse et croquant. Il termine ses créations en enrobant certains fruits de chocolat.

Il réduit les niveaux de stress

Cela peut sembler un cliché, mais la réduction du stress peut en fait avoir des effets bénéfiques à long terme. Le corps libère des hormones pour vous aider à gérer des situations stressantes, ce qui peut améliorer votre capacité à vous concentrer et à fonctionner dans l’instant. Margie Sieka, directrice des services de santé comportementale au Northwestern Medicine Central Dupage Hospital, dit que la libération des hormones de stress est une bonne chose, car ils peuvent vous faire travailler plus dur et plus efficacement.

En tant qu’êtres humains, nous devons faire face au stress. Le stress est en fait nécessaire pour notre survie. Il nous aide à nous adapter à de nouvelles situations, à faire face aux défis et à éviter le danger. C’est notre réaction naturelle, qui enflamme certaines réponses physiques et mentales. Garder vos niveaux de stress sous contrôle est un élément essentiel de la santé globale et du bien-être. Heureusement, il existe de nombreuses façons de réduire les effets du stress et de stimuler votre humeur. Voici quelques éléments à faire.

Les aliments épicés sont de grands relieurs de stress. Ils libèrent des endorphines, qui sont connues pour vous aider à vous sentir mieux et moins anxieux. La salsa extra-chauve, par exemple, est une excellente collation anti-stress. Assurez-vous simplement de garder à l’esprit que les aliments épicés doivent être limités aux petites portions. Si possible, choisissez des aliments avec une teneur élevée en épices. Si vous cuisinez pour vous-même, vous pouvez en faire une recette contenant des poivrons qui ont été ajoutés au mélange.

Bien que le stress affecte tout le monde différemment, il est important de savoir que l’exposition chronique peut endommager votre corps et votre esprit. Le stress chronique peut entraîner la distraction, l’irritabilité et même un risque plus élevé de brûlures d’estomac, d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Les gens essaient souvent de réduire le stress en buvant de l’alcool ou en mangeant trop de nourriture. Mais, bien que ces actions puissent atténuer le stress immédiat, ils augmentent souvent les effets secondaires négatifs du stress au fil du temps. Et lorsque cela se produit, de nombreuses personnes recourent à des habitudes malsaines pour faire face au stress.

Alléno et Rivoire prix

Tous les amateurs de chocolat du monde seront ravis de savoir que la nouvelle boutique gastronomique, Alléno & Rivoire, a ouvert ses portes à Paris entre la Tour Eiffel et les Invalides. Le chef Yannick Alléno et le pâtissier Aurélien Rivoire, originaire de Lyon, ont collaboré ensemble depuis leur rencontre au Meurice. Les deux ont la même passion pour l’innovation et se consacrent à la création de chocolats aussi uniques que délicieux.

Le secret du goût céleste du chocolat Alléno et Rivoire est l’utilisation de dix fois moins de sucre que le chocolat traditionnel.

La nouvelle boutique de chocolat est une première pour la marque et ses chocolatiers. Une nouvelle collection, bien nommée Terroirs de France, rend hommage aux riches vignobles et terres de France. Sa gamme actuelle comprend les tablettes du champagne, cognac et la toute nouvelle tablette Rosé spécialement créée pour l’été en attendant une tablette Chambertin à la rentrée.

Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont ouvert leur première chocolaterie à Paris en décembre. Les propriétaires voulaient mettre en évidence les arômes du cacao, tout en utilisant le moins de sucre possible. Ils croient que la qualité du chocolat qu’ils créent est sans précédent, garantissant ainsi la satisfaction de leurs clients. Il y a de nombreuses raisons d’aimer ce magasin de chocolat. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de créativité et de passion.

Le Chef Yannick Alléno a été reconnu comme l’un des meilleurs chefs du monde. Son groupe est présent dans huit villes dont Monaco, Courchevel, Séoul, Marrakech et Dubaï, et il est également une marque bien connue avec 15 étoiles Michelin.

Il existe trois collections distinctes d’Alléno & Rivoire : Les Créatifs, Les Héritages et les Tablettes.

L’Unique, une coque en chocolat en forme d’une gousse de vanille révèle une crème de caviar à la vanille (18 € la boîte de 3) et L’Orfève, une coque de cacao XL doublée d’une couche de chocolat au lait et parsemée de généreuses lamelles de noisettes dorées (95 euros chaque).

Quel est le meilleur chocolatier de france ?

  • Pierre Hermé : Parler de chocolat sans parler de Pierre Hermé, c’est comme parler de cuisine sans parler d’Alain Ducasse.

Quel âge a Aurélien Rivoire ?

Aurélien Rivoire a 35 ans.

Photos chocolat Alléno & Rivoire

CP : Photos chocolat Alléno & Rivoire

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