jean imbert restaurant : Le Relais Plaza à l’Hôtel Plaza Athénée

Le Relais Plaza à l’Hôtel Plaza Athénée, Paris. Le jeune chef talentueux Jean Imbert a récemment pris les commandes du Relais Plaza de l’Hôtel Plaza Athénée. Découverte d’une table pas comme les autres…

Le Relais Plaza à l'Hôtel Plaza Athénée, Paris
Le Relais Plaza à l’Hôtel Plaza Athénée, Paris

Plaza athénée restaurant

Le restaurant Le Relais Plaza est une institution parisienne qui a ouvert ses portes en 1936. Aujourd’hui, plus de 85 ans plus tard, le chef Jean Imbert a marqué de son empreinte ce bistrot emblématique. Le chef supervise la direction culinaire de l’hôtel Plaza Athénée et de ses restaurants. Nous nous sommes arrêtés pour déjeuner à l’établissement Art Déco pour déguster la nouvelle carte d’Imbert, qui respecte l’héritage du Relais et s’inspire de sa grand-mère et de la cuisine traditionnelle – tout est excellent. Bien sûr, l’innovation est au rendez-vous.

Cuisinier jean imbert

Ouvert tous les jours midi et soir, Le Relais connaît un grand succès depuis sa réouverture en septembre 2021. Bref : les réservations sont indispensables si vous vous voulez goûter à cette cuisine raffinée faite de produits de saison et locaux avec un sens de l’esthétique que le chef Imbert avait déjà prouvé lors de l’émission télévisuelle Top Chef.

Jean imbert plaza

Pour coïncider avec l’inauguration du Relais Imbert, l’intérieur Art déco de ce bistrot parisien classique a été complété par le duo de designers Bruno Moinard et Claire Bétaille. Dès l’entrée, vous apercevrez immédiatement les fresques originales de Diane Chasseresse, illuminées par des éventails de palmiers, fougères et autres plantes, qui complètent le tapis en éventail sous vos pieds. Une fois assis, découvrez la vaisselle unique et imaginaire du relais Imbert sous votre couverture – qui sera certainement un sujet de discussion, conçue exclusivement pour les restaurants de Delft. Sous les dorures de ce haut plafond et d’un lustre encadré de colonnes doriques se cache une imposante table d’hôte en marbre lombard. Tête baissée… un spectaculaire bouquet d’hortensias roses avec cette décoration grandiose du siècle.

Palace paris

Le chef Imbert est toujours aux endroits inattendus. Bref, il a su briser les codes, choqué et finalement séduit. Nous suivons Jean Imbert sans complaisance depuis qu’il a repris Acajou rue la Fontaine. Alors forcément cette place au premier rang au Relais Plaza, qui a été modernisé début septembre de l’année dernière est une place de choix tant convoitée. Ici, après avoir gravi tous les échelons de la gloire, il repousse encore les limites, remplaçant Alain Ducasse à la médaille d’or au Plaza Athéna, dans cette maison du designer Rémi Tessier. Depuis plus d’un siècle, le palace est aussi une référence absolue de la gastronomie française. Avec un sourire malicieux, le « chef étoilé » nous emmène aussi là où on l’attend le moins : entouré d’une équipe de haute volée, il se met à revisiter des trésors classiques du répertoire national (O Homard à Orlov Bellevue) veau, Boeuf Richelieu , une farandole de dessert présenté avec enthousiasme par un duo de pâtissiers…).

Le Relais Plaza

Ici, tout est beau, chic, classe… il y a cette longue table aux pieds dorés où l’on peut s’asseoir deux par deux, et ces tables de quatre personnes, bien habillées avec leurs nappes, un classicisme à l’ancienne, digne du Place Athéna et de l’Avenue Montaigne, comme une perle naturelle sur un collier de beauté. En cuisine, Jean Imbert, qui insiste sur le travail d’équipe, est épaulé par Jocelyn Herland et Mathieu Emeraud, deux anciens complices d’Alain Ducasse, secondés en pâtisserie par le MOF Angelo Musa et Elisabeth, une jeune élève de son nouveau coéquipier Pierre Hermé Hot. Une histoire pour prouver que tout ce qui est développé, conçu, mijoté est le fruit d’un travail collectif.

Les Mets plaza

En tout cas, il faut savoir que Jean Imbert fait mouche avec ses plats pleins d’émotion et de nostalgie des nouvelles années 60, ses sauces exquises, ses préparations épicées et facilement acidulées sont très légères. Côté vin, un grand Veuve Clicquot, à l’image du Gevrey Chambertin Justice 2018 de René Bouvier, nous sera servi. Un monument de fraîcheur et de fruit, avec sa belle charpente, servie au verre, par le savant Stéphane Guérin. L’arrivée de Jean Imbert au Plaza Athénée sonne comme un triomphe. La carte reprend tous les codes des palaces d’antan, tant dans la forme – ciselure – que dans le fond, tarte à la crème de truffes, barry velvet et daube de crustacés, pitivière de Saint-Jacques, vol-au-vent, canard à la bigarade, séjour de boeuf Richet, marquise, tarte chantilly, mise en bouches, médaillons en gelée, turbot d’une délicatesse rare…

Jean imbert saint tropez

Un menu court et sûr est un bon début. Nous vous recommandons de commander une sauce au foie gras et gelée, suivie d’une variété d’entrées comprenant des noix de Saint-Jacques fraîches aux noix avec un sabayon de cidre et de délicieux toasts au fromage de chèvre. Les végétariens préfèreront opter pour la sucrine Les ingrédients sont triés sur le volet par le chef Imbert en personne, qui travaille avec des producteurs français de confiance, dont la laitue Ferme du Perches de Jacky Mercier.

Jean imbert etoile

Des merveilles de délices… Autour d’une grande table de marbre ou d’une petite alcôve intimiste éclairée à la lueur des bougies, les visiteurs trouvent une carte raffinée qui fait référence aux recettes royales de François Vatel ou d’Auguste Escoffier, Leur minutie et leur amour du genre confinent à la poésie culinaire. Le chef Imbert va ouvrir également une adresse à Saint Tropez. Le gérant du restaurant Denis Courtiade sonne la cloche après un délicieux plateau de fromages

Menu hotel plaza

Mais déjà le plat principal arrive. La nourriture devient particulièrement savoureuse. Le gratin de daurade Signature 1962, un hommage à la grand-mère d’Imbert, est un choix populaire, servi avec des tomates farcies et du riz pilaf. La sole meunière est un autre classique. Pour quelque chose de léger et de frais, la morue jaune vapeur aux artichauts et clémentines est parfaite, tandis qu’à l’autre bout de l’échelle, il y a le vertigineux filet de bœuf/foie gras et dauphinois en pâte briochée à conquérir (ou à conquérir).

Manger au Relais Imbert

Si manger au Relais devient un événement régulier (et tout le monde s’accorde à le vouloir), le menu de cette semaine vous plaira à coup sûr. Car oui, le menu change fréquemment. Des saucisses briochées sont servies le jeudi, tandis que le plat du jour du vendredi est composé de moules du Mont-Saint-Michel accompagnées de pommes de terre frites. Planifiez votre réservation en conséquence. Jean Imbert a engagé Diego Alary, ancien candidat à l’édition 2020 de Top Chef, comme chef exécutif.

Plaza resto

Pour le dessert, choisissez parmi les plats classiques et optez pour cette crème glacée conçue pour le partage. Pendant ce temps, les amateurs de chocolat annonceront le « grand gagnant » et le « plus doux » avec un soufflé au chocolat luxueux avec de la crème glacée à la vanille. De quoi satisfaire les plus gourmandes… Une table que le voyageur gourmet inscrira dans sa liste de choses à visiter.

Avec qui aller à la brasserie du Resto ?

Votre partenaire, votre mère, vos partenaires d’affaires… personne ne sera par impressionné par Le Relais.

Code vestimentaire

Le Relais est une bonne adresse de l’avenue Montaigne, il vaut donc mieux s’habiller convenablement. Notes de style : simple, chic, élégant

Le relais plaza avis

Le Relais Plaza offre un agréable moment de douceur et de saveur. Si certains critiquent déjà le choix du jeune chef à la tête de cette cuisine de grand nom, il n’y a rien à dire en revanche sur ce que vous aurez dans l’assiette. Les plats qui vous seront servis allient une esthétique, un goût certain. Assurément le Relais Plaza s’offre une seconde jeunesse avec un chef talentueux. En tout cas, l’arrivée de Jean Imbert au Plaza Athénée sonne comme une acclamation triomphale. Le lieu est ouvert tous les jours, souriant à tout le monde, aux grands de ce monde, à la personne désinvolte assise sur les banquettes de cuir beige face aux boiseries. Superbe décoration dans ce paquebot des années 30, restaurée à la feuille d’or.

Le relais plaza prix

Menus: 48 €

Carte: 70-120 €

Le relais plaza avenue montaigne

25 avenue Montaigne
Paris 8e
Tél. 01 53 67 64 00
Carte : 75-170 €
Horaires : 12h30-14h, 19h30-22h30
Site:www.dorchestercollection.com/fr/paris/hotel-plaza-athenee/restaurants-bars/le-relais-plaza

Où travaille jean imbert ?

Après avoir repris en 2021 le restaurant du Plaza Athénée, le prestigieux palace parisien, prenant la suite du géant Alain Ducasse, l’ancien ami de la télévision de Norbert Tareyre a l’honneur de se voir décerner sa première étoile pour 2022 par le prestigieux Guide Michelin.

Quel âge a jean humbert ?

40 ans.

Qui est en couple avec jean imbert ?

Après Alexandra Rosenfeld, il noue une relation avec la « Meilleure Chef Amateur » Fauve Hautot (Ambassadrice Reebok) et Jean Imbert – l’inauguration du nouvel espace mode sport Reebok au 4ème étage des Galeries Lafayette Haussmann.

Où cuisine jean imbert ?

Jean Imbert a ouvert son luxueux restaurant au Plaza Athénée. EXCLUSIF – Le nouveau chef du Palais de Paris dévoile les grandes lignes de son restaurant gastronomique jusqu’alors tenu secret.

Que devient jean imbert ?

Après avoir ouvert le restaurant avec sa défunte grand-mère, le chef a été nommé en juin 2021 à la tête du prestigieux palace parisien, Place Athénée, succédant à Alain Ducasse.

Relais Imbert Photos

Table au Relais Plaza
Table au Relais Plaza
Un des plats au Relais Plaza
Un des plats au Relais Plaza
Le relais plaza
Le relais plaza
Jean Imbert au Relais Plaza
Jean Imbert au Relais Plaza
Brigade et chef au Relais Imbert au Plaza
Brigade et chef au Relais Imbert au Plaza

Un commentaire sur “jean imbert restaurant : Le Relais Plaza à l’Hôtel Plaza Athénée

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

×

La dernière édition de Jet-Lag magazine est disponible !

popup magazine