Lima et ses spécialités culinaires par excellence

Visiter Lima, ville gastronomique par excellence

Arrivée à Lima, ville culinaire par excellence pour ce voyage au Pérou pour découvrir la civilisation inca après avoir survolé la forêt amazonienne : Il fait déjà nuit à 18h. Sur notre trajet vers l’hôtel, les casinos se mélangent aux centres commerciaux. Une heure de bus depuis l’aéroport, nous nous posons dans notre hôtel de luxe après 12 heures de vols en direction de la Cordillère des Andes. L’agitation de la capitale tentaculaire se ressent déjà, le long de l’Océan Pacifique. L’énergie palpitante des 10 millions d’habitants est omniprésente. Au milieu d’une vaste étendue à côté de montagnes de la Cordillère des Andes, Lima joue de ses contrastes dans ce pays sud américain, avec des quartiers balnéaires ultramodernes adossés aux bidonvilles graveleux qui s’accrochent aux collines arides. Cette méga-capitale où les cadres peuvent aller faire du surf avant les réunions capitales au moment du petit déjeuner est reconnue pour être la « Garden City ». Elle abrite l’un des plus grands parcs naturels au monde, une forêt tropicale hors norme à découvrir lors d’un voyage sur mesure au Pérou, proposé par Jet-Tours qui vous invite à voyager au Pérou. Cette destination touristique est à couper le souffle littéralement avec ces beaux sites inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco.

Cuisine péruvienne

Beaucoup de maisons de maître de Lima ont cédé la place à des immeubles d’habitation. Des bâtisses en verre-clos modernes et design. Lima s’amuse de cette modernisation. La ville se décrit comme la ville de la cuisine. Grâce à l’émergence de chefs uniques dont Gaston Acurio, la cuisine nationale du Pérou se décline désormais sur la scène mondiale. Notamment avec la Cebicheria La Mar à Lima… Le gouvernement de Lima a créé un boulevard de la Gastronomie dans le quartier Surquillo, avec un marché d’agriculteurs traditionnels dans une rue piétonne. L’intérêt est de mettre en valeur les ingrédients frais utilisés dans la cuisine péruvienne. Un festival annuel de l’alimentation de la ville est l’événement le plus important de l’année. Ce festival se tient tous les ans en septembre. Même un musée de la gastronomie a vu le jour récemment, tout un symbole pour la population locale. Les Amérindiens en sont fiers de voir leur art culinaire reconnu dans le monde entier.

Entre tradition et modernité

Une brume matinale épaisse s’étale sur Lima, ville de 43 districts. Nous quittons notre quartier Sin Alessandro pour découvrir le centre-ville historique. Très vite, les cathédrales servent de repères cardinaux comme autrefois, période où les Franciscains, les Dominicains, les Jésuites et les Augustins se partageaient la ville avec ces édifices religieux. Dans les rues larges de la 5^e ville plus grande ville d’Amérique du Sud, des bars servent une soupe traditionnelle en ce matin au milieu des maisons coloniales.

Lima, ville culinaire par excellence. Déjà, la gigantesque Cathédrale Saint-Jean de Lima apparait. Cette cathédrale catholique romaine située sur la Plaza Mayor fut construite au XVII^e siècle et s’impose comme l’un des plus beaux exemples du baroque. Elle contient le mausolée du conquistador espagnol Francisco Pizarro qui a envahi le pays inca en 1535Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco

Direction l’église San Pédro que les Jésuites ont su mettre en valeur. A l’intérieur, la faïence unique venue de Séville habille les murs de cet édifice. Cette église jésuite située dans le centre historique date du XVIIe siècle et possède 14 autels peints à l’or fin ou sculptés en bois. En 1991, la capitale du Pérou a été inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco.

On peut aller découvrir le front de mer avec les plages de la côte Pacifique et ses surfeurs. Le parc Guel offre tous les plaisirs avec une vue panoramique sur la ville et se promener en toute tranquillité. A quelques mètres de là, si vous êtes férue de mode, vous pourrez vous adonner à une séance de shopping intense tant les grandes marques ont trouvé refuge à Miraflores, un centre commercial ultra fréquenté. Si vous préférez l’artisanat traditionnel,  optez pour deux grands marchés d’artisanat dans le quartier touristique de Miraflores. Ils sont situés juste à l’est de la célèbre Parque Kennedy. Il y a des dizaines de boutiques d’artisanat situées sur les rues latérales dans des quartiers populaires. Soyez prêt pour une négociation sérieuse.

Un quartier bohème sympa

Impossible d’aller à Lima sans visiter le quartier le plus bohème de la ville : Barroco. Quand la nuit tombe, le quartier se transforme en un nid de bars et de restaurants les plus hypes du moment. Pour sa vie nocturne, ce lieu privilégie la bonne humeur et une ambiance de fête. A noter : La bibliothèque de la place centrale pour son architecture coloniale très latinos dans la ville blanche.

Dans la capitale du Pérou qui a connu un tremblement de terre récemment, on connaît bien le Larco qui offre une collection variée de 3000 années de la céramique, du textile et objets en métal précieux de toute splendeur. Vous y découvrirez également l’emblème du Pérou : le condor, omniprésent dans les images présentées.  Vous y trouverez aussi des momies et des vestiges de divinités qui mettent en valeur les différentes façons dont les cultures anciennes, y compris les Incas et les conquistadores, conservaient leurs morts sur cette terre volcanique.

Larco Museum
Av. Bolívar 1515, Pueblo Libre, Lima, Peru; 51-(0)1-461-1312 or 51-(0)1-461-1837 museolarco.org

Autre point phare à ne pas manquer : le Mam.

Ce musée conçu dans une vieille maison de maître remise à neuf, est totalement consacré à Mario Testino, le célèbre photographe de mode. Des photos de mode bien évidemment avec les plus grandes stars planétaires du moment – Kate Moss, Gisèle Brundchen, Lady Diana et Madonna-.

Art culinaire

Lima, ville culinaire par excellence : Incontestablement l’art culinaire reprend ses droits dans cette ville. Impossible de mal manger. Prenez un apéro local avec un Pisco frais et revigorant. Attention à ne pas en abuser !

Specialite peruvienne

Cela cogne ! Goûtez au ceviche traditionnel, des marinades de poissons frais uniques. Laissez-vous tenter par des jus de fruits frais locaux.

Un bar où les meilleurs piscos de la ville vous seront servis dans une ambiance conviviale. Vous pourrez les accompagner de tapas locaux. Ou vous pourrez goûter la boisson locale, l’inca kola, un coca-cola péruvien qui est la grande vedette des bars péruviens.  
Av. San Martin 1090 Pueblo Libre, Lima, Pérou

Si vous aimez le poisson cette cebicheria est faite pour vous ! Incontestablement ! Ici, l’ambiance est vraiment géniale, les plats d’une excellence rare et le personnel attentif. Vous êtes dans un des restaurants où Gaston Acurio a modelé la carte et plane sur les cuisines. La cébicheria La Mar Av. La Mar 770 Miraflores, Lima, Pérou

Pérou gastronomie

Lima, ville culinaire par excellence ! Autre restaurant emblématique de la ville ! Le Central est l’un des meilleurs restaurants de la ville. Réservation obligatoire un mois à l’avance. Une qualité et un soin du détail sont apportés à chacun des plats. Calle Santa Isabel 376 Miraflores, Lima LIMA 18, Pérou

Quand y aller ?

Le mois de mai est l’idéal, la période des pluies étant terminée, vous aurez assurément du beau temps et pourrez dire adieu à la fameuse brume qui habite Lima 6 mois de l’année.

Infos pratiques  pour partir au Pérou !

• • Pour dormir à Lima : L’offre hôtelière de Lima s’est particulièrement développée récemment.The Westin Lima Hotel & Convention Center : Un hotel lima où la literie reprend ses droits. Impossible de mal y dormir. Dans un cadre design et moderne, cet hôtel se démarque. Le choix au petit déjeuner et un personnel compétent vous feront particulièrement apprécié l’endroit. Wifi gratuit dans le hall. Hôtel The Westin Lima Calle Las Begonias 450. San Isidro., Lima 27, Pérou. Vous avez de nombreuses possibilités dont le Belmond Miraflores Park avec une vue panoramique sur l’océan, cet hôtel 5 étoiles a l’envergure des grands avec son hall d’entrée géantissime. Ce bâtiment moderne en façade offre un grand lobby avec un immense salon agréable, vous séduit avec son piano bar sur le côté en entrant. Av Malecon de la Reserva 1035 Miraflores, Lima 18, Pérou

• Pour voyager sans aucun souci et pour apprécier le voyage : Jet-tours : La meilleure façon de découvrir le Pérou et de vous le faire vivre avec la passion qui anime ses guides quechua est de le faire avec une visite guidée en petit comité à travers l’ensemble du Pays. Avec des vols intérieurs, Jet Tours propose des randonnées urbaines et des visites sublimes des sites historiques du Pérou à Cuzco avant de découvrir le Machu Picchu depuis désormais 43 ans. Jet tours est la marque de tour operating de Thomas Cook France. Créée en 1968, elle est la référence des voyages de qualité, créateurs d’émotions. Jet tours dispose d’un savoir-faire historique et reconnu. La marque est un acteur incontournable de la destination.

Photos lima Pérou

En savoir plus

Si vous souhaitez découvrir d’autres merveilles du Pérou, regardez du côté de mes articles dédiés à la visite du site Machu-Picchu et à Cuzco la ville de la vallée sacrée. Bien sur, on vous encourage à découvrir les hébergements où nous avons eu la chance d’aller : Le Palacio Nazarenas à Cuzco, le grandiose Inkaterra au Machu Picchu et bien sur l’hébergement le plus dingue qu’on est fait : l’ hôtel Skylodge adventures ! Sans oublier le nord du Pérou qui vaut également le détour.

Quel est le plat typique du pérou ?

Le plat typique du Pérou est le ceviche, une préparation de poisson cru (saint jacques, fruits de la mer) mariné dans de l’acide citrique, accompagné de tomates, d’oignons et de coriandre. Il est souvent servi avec du maïs grillé et des patates douces. Vous en trouverez à toutes les sauces : poivron rouge, piment jaune, sauce soja… En dessert, un riz au lait avec des petits morceaux de peaux d’ananas avec du sucre glace. Autre habitude culinaire : le fromage frais qui est la  crème dessert du pérou. Côté apéro, le pisco sour est l’autre spécialité péruvienne avec un jus de citron vert et de blanc d’oeuf. Vous pourrez également tester la chicha morada, un jus de mais. Vous trouverez la recette.

Impossible de ne pas goûter également le chocolat à la noix. Côté viande, vous pourrez goûter le cochon d’inde. L’animal de compagnie en Europe est un plat traditionnel en Amérique du Sud. En plus de la purée de pomme de terre farcie d’avocat, de viande et de légumes, la cuisine fusion hispano-péruvienne incorpore de la poudre de maïs enveloppée dans de la pâte et farcie de poulet ou de porc. Parmi les autres plats populaires, citons l’ají de gallina, un ragoût à base de piment, de lait, de pain et d’autres épices. De plus, la causa limeña comprend une purée de pommes de terre farcie de viande infusée au citron vert.

Un plat de pollo a la brasa contient généralement du manioc, ou yuca, comme principal composant d’amidon. Ce tubercule cireux a une consistance molle et résiste bien aux sauces épicées avec lesquelles il est généralement préparé. Les alfajores péruviens contiennent généralement une couche de dulce de leche appelée « manjar » entre deux couches de sablés réguliers. Ils sont ensuite saupoudrés de sucre glace. Le jus de citron vert (leche de tigre) est utilisé pour mariner de petits morceaux de poisson ou de fruits de mer crus. La cuisine traditionnelle péruvienne comprend un délicieux plat de cau cau à base de pommes de terre, d’oignons et de tripes.

Quels souvenirs ramener du pérou ?

Il y a plusieurs souvenirs que l’on peut ramener du Pérou :

• Des textiles tels que des ponchos, des écharpes ou des tissus en laine d’alpaga
• Des objets artisanaux tels que des poteries, des bijoux en or ou en argent, des masques en bois ou en tissu
• Des produits alimentaires tels que des épices, du chocolat, de la liqueur de pisco
• Des articles liés à la culture inca tels que des répliques de statues ou de poteries
• Des souvenirs liés à la culture de la nature tels que des herbes et des fruits séchés.

Il est important de vérifier qu’il est autorisé d’exporter ces articles avant de les acheter, et de respecter les réglementations liées aux objets culturels et aux produits naturels.

Quelle est la culture du pérou ?

La culture du Pérou est riche et diversifiée, elle est influencée par les cultures précolombiennes, notamment celles des Incas, des Moche, des Nazca et des Chimu, ainsi que par la culture espagnole apportée par les colonisateurs.

• Les Incas, qui ont régné sur le Pérou de la fin du 15ème siècle jusqu’à l’arrivée des Espagnols en 1532, ont laissé une grande influence sur la culture péruvienne. On peut voir cela dans les vestiges de leurs cités imposantes telles que Machu Picchu et Chan Chan, ainsi que dans les traditions religieuses, les coutumes et les fêtes célébrées dans tout le pays.
• La cuisine péruvienne est également un aspect important de la culture du Pérou, elle est considérée comme l’une des plus variées et délicieuses d’Amérique Latine. Le ceviche, une préparation de poisson cru mariné dans de l’acide citrique, est un plat national très populaire.
• La musique et la danse sont également des aspects importants de la culture péruvienne, avec des styles variés allant des rythmes andins traditionnels aux musiques modernes.
• Enfin, l’art et l’artisanat sont également des éléments clés de la culture péruvienne, avec des objets artisanaux tels que des poteries, des bijoux en or ou en argent, des masques en bois ou en tissu, qui témoignent de l’héritage des cultures précolombiennes.