Share

Olivier Jean par amour des vignes

Boire Oenotourisme

Olivier Jean par amour des vignes. L’agriculture biologique connait un incontestable succès  auprès des viticulteurs. Selon les derniers chiffres publiés par la profession, la viticulture en mode de production biologique a dépassé en France les 50.000 hectares, contre 39.000 en 2009. Le Languedoc, la Provence et l’Aquitaine sont en tête des régions françaises pour la vigne bio. Pourtant près de Gaillac aussi, à une heure de Toulouse, plusieurs vignobles sont passés au bio. Rencontres avec un de ces vignerons.

Olivier Jean par amour des vignes Olivier Jean par amour des vignes

 

Olivier Jean par amour des vignes

Cultiver bio était le passage obligé pour être totalement en adéquation avec sa philosophie de pensée. Olivier Jean n’est pas du style à faire les choses à moitié. Promis à une grande carrière dans l’ingénierie, ce diplômé de l’école des Mines change de vocation lors d’un stage en Suède. « J’avais tout le temps de réfléchir à ce que je voulais faire de ma vie. En l’occurrence, j’étais convaincu que l’environnement pour lequel mes études m’avaient dirigé ne me ressemblait absolument pas. J’avais besoin d’espace, de trouver un vrai sens à ce que je faisais. » Le nombre d’exploitations est passé de 3.000 à 4.000, ce qui est une progression spectaculaire.

Le stage terminé, il revient dans sa région natale près de Gaillac, dans le Tarn. « J’ai eu comme une révélation. Mon père, un ancien distributeur de vins, m’avait toujours déconseillé de travailler dans  cet environnement. Évidemment, j’ai choisi cette filière ! », raconte-t-il, l’œil espiègle. Le jeune homme décide d’apprendre sur le tas. Il contacte alors plusieurs vignobles aux alentours et propose un deal alléchant. « Je mettais mes compétences en terme de gestion, d’économie et d’organisation du travail pour un smic en échange de toutes les ficelles du métier ».  La recette marche. Olivier Jean par amour des vignes.

Un vignoble bio, plus qu’un symbole

Pendant plusieurs années, il se consacre à différents vignobles, apprenant à chaque fois davantage et des spécificités propres à chaque vignoble. « Évidemment, j’ai eu envie d’avoir mon propre vignoble mais je n’avais pas les moyens de m’en offrir un et comme mes parents n’étaient pas eux-mêmes du métier, c’était compliqué. », confie Olivier Jean par amour des vignes. Il ne se désarme pas pour autant. Farouche, il rencontre deux frères suisses qui recherchent alors un gestionnaire pour développer le potentiel de leur terre, niché en haut d’un promontoire où de souples coteaux plantés de vignes montent en vagues vertes. A l’époque c’est 25 hectares qu’il lui faut gérer.  Aujourd’hui, huit ans plus tard, le vignoble en compte 70. «  J’ai souhaité faire évoluer notre production vers le bio parce que c’est aujourd’hui qu’on prépare le vin de demain. »

Pour en savoir plus

  • Consultez nos articles sur les restaurants que l’on a testés et jetez un coup d’oeil à nos articles gastronomie. N’hésitez pas à nous laisser un petit message…

En soi, le bio exige davantage de rigueur. Oubliez les pesticides et les traitements, aujourd’hui, le vignoble Les Vignals peut se vanter d’être à l’écoute de sa terre. « On fait beaucoup plus de prévention, on regarde tous les jours nos vignes pour savoir comment elles évoluent. Jour et nuit, il faut surveiller l’évolution des plantes, les éventuels parasites. Il est vrai aussi que pour moi, cela coulait sous le sens de passer au bio, par respect pour mes collaborateurs. L’utilisation de produits chimiques peut avoir des conséquences sur la santé et la fertilité du personnel. Pour moi, il était tout simplement inconcevable de leur faire prendre ce risque », souligne Olivier Jean par amour des vignes.

Pour ce viticulteur, « la production 2011 sera un bon cru ». D’ailleurs, une commande de 6000 bouteilles est prête à partir pour les Etats-Unis. L’occasion de partir en séjour d’oenotourisme !

Notez ce produit
snipet-image
par

Olivier Jean par amour des vignes

4.5 une etoileune etoileune etoileune etoileune etoile (basé sur 5 avis)

Rédigé par Christel Caulet

le 29 octobre 2012

Tags :

Rejoignez le club Jet-Lag-Trips

3 Comments

  • […] Gaillac est un drôle de vignoble, tranché net par le Tarn qui sépare deux rives extrêmement différentes, un peu comme le Bordelais de part et d’autre de la Garonne. Une  rive gauche qui affiche un sol caillouteux, assez pauvre, pour des vins souples, fins en bouche. Une rive droite qui offre une terre profonde, argilo-calcaire et  des vins robustes au goût affirmé. Gaillac : ce vin qui marque son territoire ! […]

  • […] parcouru ces derniers mois le continent asiatique à la recherche de coups de cœur gustatifs, de vignobles improbables et de belles rencontres. Une aventure à suivre sur le site www.wine-explorers.net.  […]

  • […] Fabre lance la Table des Vignerons à Toulouse. Pierre Fabre n’était pas vigneron de métier. Pourtant le propriétaire de […]

Leave a comment